?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Итальянская еда-мое ВСЕ!, люблю ее преданно и бесконечно!). Нет, пожалуй, такого итальянского блюда, которое мне не пришлось бы по вкусу, а по количеству любимых блюд в моем личном рейтинге она(итальянская кухня) занимает уверенное первое место!)...
Возможно сей факт связан с тем, что итальянская кухня очень схожа с теми блюдами, к которым я так привыкла с детства: вареники со всевозможным сладкими и несладкими начинками-они же почти равиоли; густые наваристые супы типа минестроне; или же мои любимые галушки или клецки(творожные или картофельные, моя бабушка называла их "палюшки" от польского "palyushki")-они же-итальянские ньокки...
Одним из таких любимых блюд хочу сегодня с Вами поделиться и поддержать замечательный Евинeva_daren ФМ http://eva-daren.livejournal.com/166408.html.
Это блюдо нашла в одном из обожаемых мною журналов всеми любимого Джейми и,..поскольку именно такие ньокки я еще никогда не пробовала-решила приготовить сразу же)...



Базиликовые ньокки с лимонным соусом

Для ньокки нам понадобится:

2 больших пучка базилика
250 г свежей рикотты
125 г сыра пармезан (мелко натертого)
2 яйца
1 яичный желток
80-90 г пшеничной муки
манная крупа и мука для формирования ньокки

Для заправки:
15 г сливочного масла
несколько базиликовых листьев
1 лимон (сок и цедра)
30 г тертого сыра пармезан или пекорино (для посыпки)


Способ приготовления:

1. Базилик опустить на 1 минуту в кипяток, далее-в холодную воду и хорошо отжать.
2. В чашу блендера сложить рикотту, базилик, яйца, желток, пармезан и муку. Все ингредиенты смешать(тесто должно быть достаточно воздушным, мягким и влажным) .
3. Разделочную доску притрусить пшеничной мукой, выложить тесто, сформировать из него валик и нарезать небольшие ньокки.



4. Обмакнуть ньокки с каждой стороны в манную крупу, сложить на поднос и охладить в холодильнике(Джейми рекомендует-на ночь, я охладила на протяжении 1 часа).
5. Приготовить лимооную заправку:сливочное масло растопить в сковородке на небольшом огне, добавить листья базилика, поджарить их до хруста, в конце добавить натертую лимонную цедру.
6. В кипящую подсоленную воду аккуратно опустить ньокки и варить 1-2 минуты до тех пор, пока они всплывут на поверхность.
7.Готовые ньокки при помощи шумовки выложить на тарелку, полить лимонным соком, приправить базиликово-лимонной заправкой и обильно посыпать натертым сыром пармезан или пекорино.



По вкусу базиликовые ньокки оказались очень свежи, нежны и ароматны, но мне одного лимонного соуса оказалось чуток недостаточно для полноты вкуса, поэтому вторую свою порцию ньокки я с удовольствием съела с обычным йогуртовым соусом)..

Приятного аппетита и вам;-)

Comments

( 9 comments — Leave a comment )
nattellla
Jul. 13th, 2015 09:06 pm (UTC)
Такая зеленая красотааааа :))) а почему мне казалось, что тесто для ньокков делают на основе картофельного пюре? Разве нет? :) а по вкусу твои на макароны похожи? :)))
happyhomecook
Jul. 14th, 2015 05:36 pm (UTC)
да, Наташ, ты права, делают и из картофельного пюре, и из рикотты тоже),..а почему они на макароны ты решила что похожи?)..я не совсем тебя поняла)..
olgavb_osa
Jul. 14th, 2015 12:06 pm (UTC)
Какие симпатичные!)
happyhomecook
Jul. 14th, 2015 05:38 pm (UTC)
спасибо, Оль))
tania_bondarets
Jul. 14th, 2015 05:15 pm (UTC)
просто обалденно)
happyhomecook
Jul. 14th, 2015 05:39 pm (UTC)
Танюш, очень ново и необычно),..для таких же ценителей базилика, как я-самое ТО!)
tania_bondarets
Jul. 14th, 2015 06:52 pm (UTC)
я любитель)
agro_al
Jul. 15th, 2015 09:30 am (UTC)
Точно освежающие ньокки и уверена, любовь твоя точно взялась именно с того, что ты ела, плюс и итальянцев у вас не мало живет))


Фотографии в стиле журнала Оливера))....Уляш, приходи на летний фм у Агро-Альянса, ждем тебя, об условиях и подарках в журнале есть пост, репост не забывай принести
eva_daren
Aug. 3rd, 2015 04:17 pm (UTC)
Какие же они волшебные, не могу отвести глаза!Спасибо за такой чудесный рецепт и фото!
( 9 comments — Leave a comment )

Profile

happyhomecook
happyhomecook

Latest Month

July 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com