?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Шафрановый кулич

С прошедшими праздниками, дорогие друзья!)..Ох, и напряженной у меня выдалась как подготовка, так и сами пасхальные праздники!, но сейчас уже все позади и наконец-то я могу показать, поделиться с Вами рецептами самых вкусных куличей, которых у меня в этом году получилось печь пять раз)))..4 кулича я делала для весеннего выпуска http://issuu.com/russianfoodie/docs/spring2015 и сегодня представляю Вашему вниманию один из наиболее понравившихся-Шафрановый кулич, рецепт которого с удовольствием отправляю на Танюшинtania_bondarets ФМ http://tania-bondarets.livejournal.com/120957.html.



Шафрановый кулич

Время приготовления: 4-4.5 часа



Для кулича:


1,5 ст. муки
100 г мелкого сахара
ванильный сахар
100 г сливочного масла
1/3 ст. молока
5 яичных желтков
25 г свежих дрожжей
1 ст.л. водки
щепотка шафрана
25 г изюма
25 г апельсиновых цукатов

Для глазури:

1 белок
220г сах.пудры
сок лимона(пару капель)

Способ приготовления:

Шафран залить 1 ст.л. кипятка и водкой, закрыть крышкой и оставить на 20-30 мин.
Дрожжи смешать с 1 ст.л. сахара, теплым молоком , 1 ч.л. муки и оставить в теплом месте на 15 мин., прикрыв кухонным полотенцем.
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до белой пушистой массы.
Масло растопить и охладить.
В чашу миксера или миску просеять муку, добавить подросшую дрожжевую массу, яичные желтки и шафрановую настойку. Вымешивать на протяжении 10-15 минут до гладкой и упругой консистенции теста.
Постепенно, кусочек-за-кусочком добавить мягкое масло, каждый раз хорошо вымешивая тесто. В конце добавить изюм, апельсиновые цукаты и еще раз хорошо вымесить тесто.
Накрыть тесто слегка влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
По истечении указанного времени-выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и замесить тесто руками.
Выложить тесто в смазанную маслом форму на 1/3 высоты, накрыть кухонным полотенцем или фольгой и оставить в теплом месте на 1.5-2 часа.
Выпекать кулич в разогретой до 180С духовке на протяжении 30-35 мин.
Готовый кулич остудить на решетке и покрыть глазурью.



Этот кулич я пекла впервые, немного переживала, т.к. пекла специально для журнала, но он получился отменным!, ооочень нежным, мягким, пушистым с насыщенным желтым цветом, которую обеспечила шафрановая настойка. Рекомендую!)

Comments

( 9 comments — Leave a comment )
cyetacyet
Apr. 19th, 2015 11:44 am (UTC)
нежный,воздушный и легкий,как раз таким и должен быть кулич в этот светлый праздник)
happyhomecook
Apr. 19th, 2015 07:06 pm (UTC)
Ань, спасибо!..он как раз такой, очень воздушный и нежный)
tania_bondarets
Apr. 19th, 2015 02:50 pm (UTC)
какие красивенные фото!
happyhomecook
Apr. 19th, 2015 07:06 pm (UTC)
спасибо, Танечка!)
zalevchik
Apr. 19th, 2015 03:44 pm (UTC)
А я цю шафранову бабку уже бачила!
happyhomecook
Apr. 19th, 2015 07:07 pm (UTC)
завтра заберу Plateful, нетерпиться!)))
exituss
Apr. 20th, 2015 07:56 am (UTC)
Фантастически красиво!
happyhomecook
Apr. 20th, 2015 12:43 pm (UTC)
Спасибо большое!)
jannet_yummy
Apr. 20th, 2015 09:15 pm (UTC)
не кулич, а произведение искусств:)
( 9 comments — Leave a comment )

Profile

happyhomecook
happyhomecook

Latest Month

July 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com