?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Гурманы считают трюфель королем среди грибов. Наиболее ценятся французский черный или перигорский трюфель и белый пьемонтский трюфель. Растут эти грибы на глубине до 30см под землей на корнях трюфельных дубов, а для их поиска используют обученных свиней и собак. Черный трюфель настолько ароматный, что его запах проникает в яйца при совместном хранении. Белые же трюфели имеют слегка чесночный аромат, с интенсивным вкусом и именно они считаются самыми изысканными и стоят дороже остальных. Найти трюфели можно в Южной Франции и Северной Италии а также в лесах Восточной Европы.

16

Впервые этот экзотический гриб я попробовала в прошлом году в Тоскане и..была очарована его потрясающим, ни на что непохожим вкусом!..Обычные спагетти или яичница превращается в блюдо "высокой" кухни с добавлением нескольких граммов тертого трюфеля!..
В этом году, будучи в Италии, я нашла черные трюфели в Тоскане(в городке Пьенца), и конечно, мимо пройти не смогла-купила парочку. Также из Тосканы я привезла еще пасту с трюфелями и трюфельное масло, а в Перудже(Умбрия) купила несколько баночек с трюфельной пастой :

DSC_9519

Свежие трюфели, к сожалению, хранятся не долго(до двух недель), поэтому, сразу по приезду я принялась утилизировать:-)..Хранить, кстати их лучше всего в герметичной банке, засыпав обычным рисом, из которого потом можно приготовить ризотто(рис так сильно набирает запах, что готовить можно уже и без добавления самих трюфелей).

Итак, первое, что я приготовила из привезенного черного трюфеля-была паста со сливочным соусом, рецепт которой нашла у Ники Белоцерковской вот здесь: http://www.belonika.ru/recipes/12/

Необходимые ингредиенты:

400г пасты
1 трюфель( я использовала 1/4 часть, добавив еще трюфельной сальсы)
300 сливок (33%-й жирности)
сливочное масло
50г тертого пармезана
соль/перец по вкусу
трюфельное масло

Трюфель почистить от кожицы, натереть или мелко порубить. Отварить пасту до состояния аль-денте, после чего процедить и добавить ложку сливочного масла.
Готовим соус: в сковороду влить сливки, добавить пару капель трюфельного масла, чайную ложку трюфельной сальсы, свежий трюфель, солим, перчим по вкусу, натираем пармезан, даем закипеть и отставляем.
В готовый соус добавить пасту, хорошенько перемешать и выложить на тарелку, украсив мелко натертым свежим трюфелем.

15

Друзья мои, сказать, что это вкусно-это ровным счетом-НИЧЕГО не сказать, ибо это-божественно, или, как пишет Ника-"смертельно !..вкусно!)

В Италии черные трюфели стоят вполне вменяемых денег-за вот эти 2 грибы мы заплатили 20Евро. Хранить в холодильнике их можно пару недель, а также со свежих трюфелей можно сделать свое трюфельное масло или трюфельную соль.

А еще я вычитала вот такой интересный нюанс о трюфелях, как о афродезиаке:

"Существует легенда, которая гласит, что свинья одного бездетного фермера раскопала какие-то ядовитые с виду подземные грибы и наелась их. Фермер расстроился и стал ждать ее смерти. Но вместо этого, она вылетела в порыве страсти и стала привлекать самцов для спаривания. Фермер набрал грибов, приготовил и накормил себя и жену. В результате у него было большое потомство"


14

Comments

( 19 comments — Leave a comment )
lily_rocha
Sep. 20th, 2014 04:07 pm (UTC)
Пасту люблю в любом виде, а такую конечно же попробовала с удовольствием! Трюфеля никогда не пробовала, не видела в живую, да что там говорить даже не нюхала:)
happyhomecook
Sep. 21st, 2014 07:33 am (UTC)
я вот тоже "в-живую" в прошлом году увидела и попробовала..а теперь частенько просто открываю банку с остатками привезенного трюфеля, засыпанным рисом, чтобы лишний раз понюхать-так и тянет:),,
magdacook
Sep. 20th, 2014 05:11 pm (UTC)
трюфель на любителя, конечно, где-то читала, что его или любят или не выносят:)) у нас так и есть, я люблю, муж на дух не переносит))))
happyhomecook
Sep. 21st, 2014 07:38 am (UTC)
хм..может быть..с его концентрированным ароматом оно и не удивительно)..
lifetastesgreat
Sep. 21st, 2014 03:13 am (UTC)
какое богатство!!!! очень фотографии стильные! и трюфели я обожаю, конечно же)))
happyhomecook
Sep. 21st, 2014 07:45 am (UTC)
мне больше всего, Анют, даже не сами трюфели понравились, как вот эти трюфельные пасты и сальса. Свежий трюфель я не успела вовремя весь использовать..он у меня сейчас как-то "подвял", что-ли..стал мягким(буду делать соль и масло), а вот пасты-сальсы можна хранить долго и хватает их, похоже-на много)..
Спасибо, Анечка)..
vene_ro4ka
Sep. 21st, 2014 08:13 am (UTC)
как гурманисто))))
happyhomecook
Sep. 21st, 2014 08:32 am (UTC)
..о да!)..причем, он довольно-таки самодостаточен этот трюфель..)
vsetajnoejavnoe
Sep. 21st, 2014 09:23 am (UTC)
изысканности пост :)
даже не представляю себе запаха трюфелей)
happyhomecook
Sep. 21st, 2014 06:12 pm (UTC)
а его и "объяснить" невозможно..но есть в нем что-то такое притягательное, что так и манит!).. и это "что-то"-не что иное, как феромоны, отвечающие за эмоционально-чувственную часть мозга, представляешь?..их даже в парфюмерии используют)..
vsetajnoejavnoe
Sep. 21st, 2014 06:38 pm (UTC)
те, которые афродизиаки?) смутно...
happyhomecook
Sep. 21st, 2014 06:41 pm (UTC)
да-да..они самые..;-)))...
flowerohyeh
Sep. 21st, 2014 01:55 pm (UTC)
это отвалбашки =)))) я пробовала трюфели только однажды, и теперь тоже мечтаю заполучить их для упражнений на кухне =)
tania_bondarets
Sep. 21st, 2014 07:22 pm (UTC)
никогда не пробовала)
zykerka_zuki
Sep. 24th, 2014 07:42 pm (UTC)
ммм трюфели-моя любовь навсегда!!!
(Anonymous)
Apr. 23rd, 2016 08:35 am (UTC)
паста с трюфелем
первый раз слышу, о том, что пармезан кипятят . а просто натереть на готовое блюдо будет невкусно?
happyhomecook
Apr. 23rd, 2016 09:58 am (UTC)
Re: паста с трюфелем
почему-же?..я написала, как готовила я и было вкусно..Вы же можете пармезан добавить поверх блюда, но лично мне нравится, когда он в соусе)..
(Anonymous)
Apr. 23rd, 2016 08:38 am (UTC)
паста с трюфелем
итальянцы практически не пользуются сливочным маслом, возможно рецепт от французов?
happyhomecook
Apr. 23rd, 2016 10:00 am (UTC)
Re: паста с трюфелем
Возможно)..какая разница, главное, чтобы результат Вам нравился;-)
( 19 comments — Leave a comment )

Profile

happyhomecook
happyhomecook

Latest Month

July 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com