?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

На желтой Зорянкиной zoryanchik волне, посвященный http://zoryanchik.livejournal.com/471311.html сегодня, у мамы в "Простоквашино" у нас вышел еще один желтый обед, рецепты которого с удовольствием на отправляю на ее солнечный ФМ:)
..Вообще-то, как "желтый" он не планировался,..так получилось: малый попросил свой любимый "желтый" супчик, я пошла в огород за тыквой, урожай которой в этом году превзошел все предыдущие..

144

155

..в процессе "голосования" за самую большую тыкву насобирала миску тыквенных цветов(давно хотела попробовать их в кляре), а когда пришла в дом, мама показала мне фото с плетенкой, рецепт которого накануне вечером я нашла в одном из журналов Савер и ушла спать с мыслью испечь его сегодня)..У нас с мамой частенько так быает:я подумаю-она озвучит и наоборот:-)..
В общем-идея "желтого обеда" была предрешена судьбой:-)))

Тыквенный суп с фаршированными тыквенными цветами в кляре:

ингредиенты для супа:

700г тыквы
сливочной масло
3 средних картофелины
1 луковица
2 маленьких морковки
400 г овощного бульона или воды
200г сливок(у меня-15%)
соль, перец-по вкусу

DSC_7757

Порезать мелко лук, пассеровать на сливочном масле в течение пары минут, добавить порезанную кубиками тыкву, подержать на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 5 минут после чего добавить порезанный картофель, морковку, залить бульоном, посолить, поперчить и оставить тушиться на медленном в течение 25-30 минут. Когда тыква и морковь будут мягкими, снять с огня и измельчить все с помощью блендера, добавив сливки и специи.

Тыквенные цветы в кляре можно приготовить пока варится суп:

нам понадобится:

тыквенные цветы (можно заменить цветами цуккини)
половинка молодого цуккини
сыр пармезан
соль/перец по вкусу

для кляра:

1 яйцо
2-3 ст.л.сливок
3 ст.л. минеральной воды с газом
мука
соль-перец

подсолнечное масло для жарки

Цветы с хвостиками ополоснуть в воде, обсушить с помощью полотенца, удалить тычинки(осторожно:внутри отдельных цветков можно нечаянно наткнуться на целую осиную компанию!).
Кабачок натереть на крупной терке, пармезан-на мелкой, приправить свежемолотым черным перцем, размешать и начинить этим фаршем цветки.

133

Приготовить кляр: яйцо слегка взбить со сливками, ввести муку , приправить и развести минеральной водой с газом до состояния густой сметаны.
Фаршированные цветы обмакнуть в кляре и жарить до золотистой корочки в хорошо разогретом подсолнечном масле. После жарки-обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы собрать лишний жир.

Подавать суп, украсив тыквенными цветами и семечками:

111

DSC_7793

Мой Павлик-не любитель "жареных цветов", он уплетал суп-"соло":

DSC_7822

Ну а я приступила к уже подошедшему дрожжевому тесту..

Плетенка с корицей и грецкими орехами

Для теста:

300 г муки
0.5 ч.л. соли
180 г. теплого молока
1ст.л. сахара
15г.свежих дрожжей
30 г. растопленного сливочного масла
1 желток

Для начинки:

50 г. растопленного сливочного масла
4-5 ст.л. сахара
3 ч.л. корицы
2-3 ст.л. измельченных орехов(у меня были грецкие)

Дрожжи растереть с сахаром, ввести теплое молоко, хорошенько размешать(дрожжи и сахар должны раствориться в молоке), добавить растопленное(не горячее) сливочное масло, желток, перемешать.
Муку просеять, размешать с солью, ввести в дрожжевую массу и замесить эластичное тесто(оно не должно быть густое-я размешивала деревянной спатулой, постепенно подсыпая муку). Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на час(тесто должно увеличиться вдвое).
Для начинки масло растереть с корицей, сахаром и орехами( я это делала на плите, масло чуть растопилось и масса равномерно вымешалась).
Готовое тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт, равномерно распределить начинку и свернуть в рулет:

22

Рулет разрезать вдоль на 2 полоски(не до конца), сплести из них косу и соединить в кольцо:

11

Плетенку аккуратно выложить на противень, снова накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут чуть подняться, после чего отправить в разогретую до 200С духовку на 25-30 мин, потом уменшить температуру до 180С и пекти еще 10минут до приобретения румяной корочки.

122

Подавать плетенку теплой. Она получается ну очень ароматной, пушистой внутри и хрустящей снаружи!..Вкусно:)

DSC_7838

Comments

( 8 comments — Leave a comment )
sunpolina
Aug. 12th, 2014 05:06 am (UTC)
Плетёнка и цветы восхитительны!
happyhomecook
Aug. 12th, 2014 08:20 am (UTC)
спасибо, Полина!..цветы пробовала впервые-мне тоже очень понравились!)..
vsetajnoejavnoe
Aug. 12th, 2014 08:00 am (UTC)
цветами суп украсить - круто!
и сама в жёлтом платье на фото)))
а с тестом работу кто снимал, мама помогала?
happyhomecook
Aug. 12th, 2014 08:19 am (UTC)
..даа..весь мамин шкаф перерыла пока что-то "желтое" нашла:)..а руки на фото с тестом-мамины, ты внимательна:)..процесс формирования плетенки я хотела снять сама)..
lily_rocha
Aug. 12th, 2014 03:55 pm (UTC)
Как всегда, ярко, красочно, красиво, аппетитно!!!
happyhomecook
Aug. 12th, 2014 04:08 pm (UTC)
Спасибо, Юль!)..слепила, что называется-из того, что было)..посуды моей с собой не было, зато были яркие эко-ингредиенты)
zoryanchik
Aug. 13th, 2014 07:29 am (UTC)
Желтое платье спецом везла?))Цветы очень люблю, я делала с мягким козьим сыром и пармезановом кляре. У меня выросла куча декоративных тыквочек тоже в этом году, поснимаю всласть)Плетенка просто шикарна,я никак не рискну на такое сложное со своими ручками из ..опки)
happyhomecook
Aug. 13th, 2014 11:23 am (UTC)
в поисках желтого устроила в мамином шкафу ревизию, обед же спонтанным вышел)..а плетенка..Зорян, там делов-то-замесил-обмял-испек.. эт не хлеб на закваске, с которым возиться сутки..)..пробуй-вкусная)..
( 8 comments — Leave a comment )

Profile

happyhomecook
happyhomecook

Latest Month

July 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com